Курица с белыми грибами — идеальное блюдо для праздничного стола. Особенно эффектно смотрится жаркое в горшочках, фаршированное куриное мясо
Если вам нравится вкус грибов, сушеные белые грибы — обязательный ингредиент, который нужно всегда держать под рукой. Вам понравится и курица с белыми грибами и то как грибы дополняют куриную грудку, лук-шалот и красное вино в этом 20-минутном рецепте.
Курица с белыми грибами
Замачивание грибов раскрывает их чудесную мясную текстуру, а жидкость для замачивания приобретает собственный землистый вкус, который становится важным компонентом соуса. Ищите сушеные белые грибы крупными, а не мелкими кусочками, и убедитесь, что у них острый древесный аромат. Белые грибы могут быть довольно песчаными, поэтому не забудьте тщательно промыть их после замачивания.
- Смешайте грибы в воде в небольшой миске; дайте впитаться около 20 минут. Шумовкой вынуть грибы из жидкости, тщательно промыть и крупно нарезать. Выстелите ситечко бумажным полотенцем. Вылейте грибную жидкость через ситечко; зарезервируйте 1⁄2 стакана жидкости.
- Посыпать курицу солью и перцем. Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием антипригарным спреем (предпочтительно спреем с оливковым маслом) и поставьте на сильный огонь. Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего. Посыпьте курицу луком-шалотом; спрей с антипригарным спреем. Готовьте, пока курица не подрумянится снаружи и не прожарится, примерно на 3 минуты дольше с каждой стороны. Переложите курицу и лук-шалот на сервировочное блюдо; накрыть и согреться.
Выложите нарезанные грибы на сковороду и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд. Добавьте оставшуюся грибную жидкость и доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки, пока жидкость почти не испарится. Добавьте вино и кипятите, пока оно не уменьшится наполовину, около 2 минут. Снимите сковороду с огня; добавьте масло, пока оно не растает. Подавать соус к курице. Дает 1 кусок курицы с 2 столовыми ложками соуса на порцию.
