Легкое ризотто с грибами

Это классическое ризотто с грибами нажимает на все нужные кнопки, с яркими белыми грибами и рассыпчатым рисом арборио. Лучшее блюдо итальянской кухни для вас — оригинальный вкус и простота!

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра.

Ингредиенты

Белые грибы 1 ст. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 шт. (нарезать)
Чеснок 2 зубчика
Шампиньоны 225 г.
Рис белый 350 г.
Сухое белое вино 150 мл.
Овощной бульон 1.2 литра
Петрушка 2 ст. ложки
Масло сливочное 25 г.
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пармезан для подачи (натертый)

Шаги

Видео-рецептПечать

Замочите белые грибы в горячей воде на 10 минут, затем хорошо процедите.
Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном и добавьте лук и чеснок. Жарить на слабом огне 2-3 минуты, пока не станет мягким. Добавьте каштаны и обжаривайте еще 2–3 минуты, пока они не подрумянятся.
Вмешайте рис и полейте маслом. Влейте вино и тушите, помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте половник бульона и тушите, снова помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон таким образом, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким и мягким.
Нарезать замоченные белые грибы и добавить к ризотто вместе с петрушкой, маслом, солью и перцем. Подавать со свежим тертым пармезаном.